Curcuma moulu

Le curcuma moulu Safrana se reconnaît à sa fine poudre d'un jaune-orangé profond et lumineux. Au nez, il révèle un parfum chaud, terreux et légèrement boisé, ponctué d'une douce note poivrée. En bouche, sa saveur tout en rondeur, à peine amère, apporte de la profondeur sans jamais dominer les autres épices. Une couleur franche et un arôme délicat, fidèles à la tradition de la cuisine marocaine.

Le curcuma est l'allié des tajines, des marqas et des soupes comme la harira, qu'il colore et parfume avec finesse. Il sublime aussi les volailles, les lentilles, le riz et les légumes mijotés. Pour préserver tout son arôme, faites-le revenir quelques instants dans un filet d'huile chaude avant d'ajouter le reste des ingrédients.

• Dans un poulet mijoté à l'oignon et au citron confit
• Mélangé au riz ou à la semoule pour une teinte dorée
• En touche relevée dans une vinaigrette ou un lait végétal épicé