Anis moulu

L'anis moulu de Safrana se présente sous la forme d'une poudre fine, d'un beige verdâtre délicat, au parfum immédiatement reconnaissable. Issu de graines d'anis vert soigneusement broyées, il déploie un arôme doux, frais et légèrement sucré, avec cette pointe réglissée si caractéristique. Naturel et sans arôme artificiel, il libère toute sa fragrance dès qu'on l'incorpore à une préparation.

Dans la cuisine marocaine, l'anis parfume volontiers les khobz et les pains maison, les biscuits traditionnels comme les fekkas, ainsi que certaines pâtes à galette. Au quotidien, il sublime gâteaux, crèmes, compotes de fruits et infusions chaleureuses. Conseil : ajoutez-le en fin de pétrissage ou en toute fin de cuisson pour préserver son arôme volatil.

• Parfumer une pâte à pain ou à fekkas
• Aromatiser un gâteau au yaourt ou une crème dessert
• Relever une compote de pommes ou de coings