Verveine

Au cœur des jardins marocains, la verveine déploie ses longues feuilles d'un vert tendre, à la fois souples et finement nervurées. Séchée avec soin, elle libère un parfum frais et citronné, à la fois vif et délicat, qui rappelle les fins de repas conviviaux et les soirées passées à l'ombre des terrasses. Sa saveur ronde et légèrement sucrée en fait l'une des infusions les plus prisées de la tradition marocaine.

La verveine s'invite naturellement en fin de repas, infusée seule dans une eau frémissante ou glissée dans une théière de thé à la menthe pour en adoucir le caractère. On l'apprécie aussi en infusion glacée durant les chaudes journées d'été, ou parfumant un sirop maison. Conseil : laissez infuser quelques feuilles 4 à 5 minutes dans une eau bien chaude, sans la faire bouillir, afin d'en préserver tout l'arôme.

• En infusion chaude, seule ou avec un trait de miel
• Mêlée au thé vert et à la menthe fraîche
• En version glacée, citronnée et rafraîchissante